开学第一天。孩子在学校吃饭所用的食材，你知道是怎么来的吗？
9月1日，淮安各中小学开学。当大多数孩子还在睡梦中，一车车新鲜安全的食材，已经开启了它的“旅程”——它要经历源头招标、验收、快检、分拣、装车等多个环节，闯过重重关卡，才能在清晨准时抵达校园，最终端上数万师生的餐桌。
连夜直击东湖甄选供应链有限公司的食材配送中心，全程追踪它的“诞生路”。
源头 一年一招标，资质必须“过硬”
这条链条的起点，非常严格。据东湖甄选食品安全总监何家春介绍，供应商实行一年一轮公开招标，即便进入供应商资源库，也须报价合理方能获得供货资格。部分学校对食材规格有特殊要求，企业均按校方标准执行。“我们作为承担校园保供责任的国企，既要扛住食品安全的巨大压力，也要担得起民生保供的社会责任。”何家春说。
第一程：凌晨验货 进不了“第一道门”，就不可能上餐桌
凌晨时分，肉类供应商的冷链车辆陆续抵达收货站台。想进门，先过“测温关”：工作人员既要检测车厢运输温度，也要测量肉品本体温度——鲜肉须维持规定温度区间。过了测温关，还要闯“品相关”：专业分拣员戴好手套，参照企业制定的“看摸闻查”严格实操标准，查看成色、闻气味，对每一筐货品逐一查验。“我们要求把每一块肉品正反面、多侧面逐一检查，不许遗漏。”何家春说。
天色渐亮，蔬果运抵厂区，进入分拣环节。在这里，所有食材都要经历一次“全身体检”：拆解原包装，全部更换为东湖甄选自有周转筐，严格落实100%换筐制度，以防止以次充好。分拣台上，蔬菜瓜果逐一过手，磕碰损伤、大小不一的货品被一一剔除。新鲜度，是分拣的重要标准。以香蕉为例，不能过熟，要保留微微青色——工作人员连配送路上的周转时长都算进去了，确保孩子吃到嘴里时，香蕉刚刚好。分拣完成的食材扫码称重后分库存放，按各校订单贴上专属标签，注明名称、收货学校、送达时间，静静等待再次“体检”。
何家春介绍，“每天蔬菜、水果吞吐量达25吨左右，像豆制品这类极易变质的食材，装车前还要再加一轮检查。”这一程，全程无死角：收货区域监控全覆盖，操作人员头套、口罩、手套缺一不可，全程留痕，管理人员可通过手机实时调取画面，监督作业是否规范。
第二程：快检实验室 不合格，就地“出局”
想出库？食材还要再过一道“仪器关”。
厂区快检室内，检测人员对每批次食材随机抽样，开展农残等项目检测——肉类批批检测，蔬果按比例抽检，结果实时上传市场监管部门。凡检测不合格的食材，一律送入不合格品处置区，同步上报监管机构。想“混”过实验室？没门。
