第三程：错峰配送 只为用餐不迟到

　　凌晨4点左右，东湖甄选会根据各校收货时间开始盘库装车；6点前后，冷链车辆陆续出发、错峰配送，精准满足各校不同的收货需求——赶在孩子们到校前，把新鲜的食材送到食堂后厨。“我们既要保证时间卡得上，又要做到食材新鲜度。”何家春说。

　　第四程：校园验收  学校也不“全信”，多方把住最后一关

　　食材抵达学校，旅程还未结束。以北京师范大学淮安学校为例，据该校总务主任蒋和介绍，食堂严格对照全国统一的食品安全操作规范，强化从业人员培训和日常监管，把食材粗加工、精加工、切配、烹饪、售饭、厨余垃圾处理等各个环节全部纳入规范化管理。同时学校主动引入外部监督力量，“我们邀请膳食监督家长委员会以及市场监管部门专家参与食堂管理指导，汇聚家长、专家多方力量，共同把好食堂安全关。”

　　食材验收上，学校实行校领导每日排班值守制度。“只要有食材进校，就有校领导到场，现场验收人员不少于3人，整个验收过程全程录像，视频资料保留3个月。”蒋和介绍。

　　谈及东湖甄选食材供应，蒋和表示：“过去各学校自主采购，食材质量参差不齐。现在由东湖甄选统一供货，多方监督，平台内部也有成熟的验收考核机制，解决了不少小规模学校缺少检测条件的难题。”东湖甄选在守住安全底线的同时，还能在伙食费标准内选用品质更优的食材，推动校园饮食从“吃得安全”向“吃得优质”转变。

　　从凌晨的收货站台，到清晨的校园餐桌——测温、查验、换筐、快检、复检、抽检、二次验收……一份学生餐要过十几道关口，才能来到孩子面前。“这一路的严格与较真，是为了70多所学校、8万多师生都能吃得放心，吃得开心。”何家春说。（金海洋）

　　来源：无线淮安