特殊食品关乎“一老一小”、病患群体健康，是监管重中之重。漳州市市场监管局组织召开特殊食品规范经营和“互联网+AI监管”培训会，要求全市有特殊食品销售业务的连锁药店、连锁母婴店、连锁商超全面扩大智慧监管覆盖范围，完成摄像头安装与数据对接，确保精准覆盖特殊食品销售专区等关键点位，按时上传数据；监管部门要强化技术支撑，让AI识别违规、数据辅助决策，实现精准监管为企业减负。

2025年12月，宁化县市场监管局召集四大运营商召开会议，紧扣“商户接入覆盖率、推流率”核心指标，明确“每日通报进度、实时对接需求、限时办结问题”的工作要求；针对商户普遍关切的接入成本问题，现场协调运营商优化资费套餐，切实降低商户参与门槛，充分调动商户主动参与的积极性，为“互联网+AI”监管工作高效推进筑牢协同基础。

推动食品安全治理现代化

今年年初，厦门市翔安区市场监管局通过“互联网+AI监管”智慧平台识别出某学校食堂存在员工着装不规范、食材验收流程待优化等问题。监管人员迅速启动服务指导机制，向食堂负责人详细说明存在的问题及潜在风险，并提供专业的整改建议。同时，依托平台的视频回放功能，监管人员与食堂管理人员一起复盘操作流程，帮助查找管理漏洞，制定更加科学规范的操作规程。

针对农村地区食品安全点多线长面广、违法行为隐蔽等特点，莆田市荔城区市场监管局通过“互联网+ AI监管”激活农村地区食品安全监管“神经末梢”，守牢农村食品安全底线。其中，荔城区西天尾镇三山村有2家食品生产企业，分别主营饮料和速冻食品，也是农村假冒伪劣食品专项整治行动的重点关注对象。该局精准指导两家公司在原料验收、配料投料、生产线、灌装包装等关键区域安装拍摄设备，分别于2025年10月底和11月中旬完成数据接入，实现了对进货查验、生产加工、成品出库等环节24小时全程实时、可视化、非现场在线穿透式监管，助力企业以透明化赢得市场信任，有效守住了农村地区食品安全底线。

数据融合与风险画像的实现，让监管更精准。平潭综合实验区市场监管局深度整合“一品一码”追溯信息、监督抽检数据、投诉举报信息、行政许可与处罚信息等多维数据源，通过内置的算法模型，为每个经营主体自动生成并动态更新“食品安全风险画像”，根据风险等级进行“红、黄、绿”三色标记，从而实现分级分类的精准监管。2025年，该区食品生产经营主体检查总次数为3548家次，虽然比2024年有所减少，但问题发现率却提升了42%，体现了精准化监管的成效。