今年元旦以来，位于福建省莆田市荔城区的禧宴餐厅生意兴隆。自成功接入“互联网+AI监管”平台后，该餐厅能实时监测贮存、加工、清洗消毒、餐厨废弃物处置等关键环节，利用AI图像识别技术针对鼠类等有害生物以及从业人员不规范行为进行抓拍识别，最大限度消除风险隐患，餐厅的环境、服务与食品安全得到了全面提升。

记者了解到，作为全国“互联网+AI监管”系统建设试点省份，福建省各地加速推进食品安全“互联网+AI监管”体系共建共享，通过“阳光厨房”“明厨亮灶”的数字化升级，让消费者看得明白、吃得放心。

构建智慧监管新格局

食品安全“互联网+AI监管”体系，既是经营主体强化内部管理、防范风险隐患的“智慧大脑”，也是提升问题发现与整改效率的“加速器”。2025年以来，福建省各地市场监管部门全力推动“互联网+AI监管”体系落地见效。

2025年11月，漳平市市场监管局倡议全市食品生产经营者积极拥抱数字化变革，主动接入和应用“互联网+AI监管”平台，鼓励在生产经营关键环节部署物联网设备，实现温度、湿度、操作规范等数据的实时采集与传输；倡导利用AI图像识别技术，对后厨操作、工器具清洗消毒、人员卫生等行为进行智能分析与预警，实现食品安全风险全程控制。

2025年11月，泉州市召开食品安全“互联网+AI监管”视频调度会，通报“互联网+AI监管”工作的整体推进情况和存在的问题，要求各地强化政策宣贯，积极引导食品生产经营单位理解支持并主动参与，对照目标任务，倒排时间节点，围绕生产企业、特殊食品销售单位、连锁餐饮等重点对象全面落实要求；强化协同联动，细化工作措施，加强日常调度，扎实推进工作；完善与运营商的协调机制，凝聚工作合力，提升建设实效。

2025年12月，三明市市场监管局组织召开推进食品安全“互联网+ AI监管”工作专题会议。会议指出，要压实责任，全力推动“互联网+AI监管”体系落地见效；要拧紧责任链条、坚持“放管服”并举、强化能力支撑，明确目标任务，加强上下联动、数据共享与业务协同，确保按期完成推进任务。

筑牢食品安全防护网

2025年，平潭综合实验区完成了全岛1816家食品生产经营主体的视频监控设备安装与数据接入，在福建省率先实现食品安全“互联网+AI监管”全覆盖。平潭综合实验区市场监管局成立工作专班，建立“日汇总、周调度、关键节点随时研判”的闭环推进机制，累计召开专题工作推进会7场，确保各项任务高效落地。该局将全区科学划分为60个网格责任区，组建5个攻坚小组，并进一步细化为26个一线工作小组同步推进。该局累计推动1816家食品经营主体完成监控探头安装及视频数据推流，并将1398家经营主体纳入信息化追溯管理，全年赋码食品信息达3033万条。