为深入推进全民食品安全与健康事业，提升餐饮服务行业营养配餐水平，8月2日上午10时，"中食保臻全民食品安全健康工程·营养配餐工程"启动仪式暨首场专题培训在河北成功举办。本次活动由河北省世鸿餐饮管理有限公司主办，特邀北京御秀营养配餐研究院专家团队现场授课，来自公司各业务板块的60余名团餐从业人员参加了此次培训。

       专家引领：营养配餐是开启健康生活的金钥匙

　　本次培训主题为《营养配餐：开启健康生活的金钥匙》，由国内知名营养配餐专家、中食保臻全民食品安全健康工程营养配餐首席专家裴玉秀主讲。裴玉秀院长深耕营养配餐领域多年，长期致力于将科学膳食理念转化为可落地的餐饮实践，在业内享有广泛声誉。

      培训围绕三大核心模块展开系统讲授：

　　一是厘清概念——什么是营养配餐。 裴玉秀院长从营养学基本原理出发，深入浅出地阐释了营养配餐的科学内涵，强调其并非简单的"荤素搭配"，而是依据个体生理特点、健康状况及劳动强度，对每日膳食进行量化设计与动态调整的专业体系。

　　二是阐明意义——为什么要做营养配餐。 结合当前我国居民慢性病高发、饮食结构失衡的现状，裴院长指出，营养配餐是落实"预防为主"健康方针的重要抓手，也是餐饮企业从"吃得饱"向"吃得好""吃得健康"转型升级的必由之路。

　　三是传授方法——如何进行营养配餐。 裴院长重点解读了国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南》，并提炼出营养配餐的核心原则："中国人要吃中国饭"。她强调，营养配餐必须立足中华饮食文化传统，在保留地方风味与烹饪特色的基础上实现科学改良，而非照搬西式膳食模式。在此基础上，裴院长现场分享了一日三餐降血脂食谱示例，将抽象的指南条文转化为具体可操作的配餐方案，参训人员纷纷表示受益匪浅。

　　实操体验：果蔬浆品鉴让理论"看得见、尝得着"

　　为增强培训的互动性与实操感，裴玉秀院长的助手、食品安全总监王虹现场演示并制作了三种不同口味的果蔬浆：以芹菜、黄瓜、苹果、生姜、凉白开为原料的轻飘飘果蔬浆、以圆白菜、芹菜、苹果、牛奶为原料的未来青春果蔬浆、以西红柿、胡萝卜、香蕉、小米粥汤为原料的清心家园果蔬浆，从食材选择、配比调配到口感优化，每一个环节都体现了营养科学与食品安全的深度融合。参训人员在品鉴过程中直观感受到了合理膳食搭配带来的味觉享受与健康价值，现场气氛热烈。

       行业意义：以工程化思维推动餐饮健康升级

　　"中食保臻全民食品安全健康工程·营养配餐工程"在河北的启动，标志着河北省餐饮行业在食品安全与营养健康融合发展方面迈出了实质性一步。作为承办方，河北省世鸿餐饮管理有限公司始终将食品安全视为企业生命线，此次引入国家级营养配餐专家资源，既是企业履行社会责任的切实举措，也为区域餐饮行业树立了标杆。

　　与会人员一致认为，本次培训内容丰富、贴近实际、指导性强，不仅拓宽了专业视野，更为日常工作中的营养配餐实践提供了清晰的方法论框架。未来，世鸿餐饮将以中食保臻全民食品安全健康工程营养配餐工程为抓手，持续深化与权威专家团队的合作，推动科学膳食理念在企业运营和社区服务中的全面落地，让更多消费者享受到安全、营养、健康的餐饮服务。

　　（王桂峰）